Фруктоза змушує нас їсти більше,аніж потрібно.

Цукор (сахароза) розщеплюється ферментами на глюкозу і фруктозу, з яких саме остання стимулює апетит, змушуючи людину їсти більше належного.

Два основних вуглеводу, з якими ми стикаємося, - це фруктоза і глюкоза. Глюкозу наш організм отримує, розщеплюючи крохмаль; фруктоза - продукт розщеплення сахарози, до складу якої вона входить нарівні з глюкозою. Останнім часом споживання глюкози неухильно зростає з огляду на її використання для виробництва кондитерських виробів.

Як відомо, людям, схильним до надлишкової ваги, радять їсти поменше солодкого. Однак, як вважають дослідники з Каліфорнійського університету в Сан-Франциско (США), між солодкою фруктозою і солодкої глюкозою є досить відчутні відмінності, хоча ці цукри не дуже різняться за кількістю калорій, які приносять до організму. Відмінності стають помітними, якщо простежити фізіологічний - а точніше, нейрофізіологічний - ефект від обох сполук. Вчені вводили людям глюкозу або фруктозу, одночасно спостерігаючи за активністю мозку за допомогою МРТ. Виявилося, що фруктоза (але не глюкоза) стимулює роботу ряду зон, відповідальних за харчову поведінку і апетит, включаючи деякі ділянки гіпокампу і смугастого тіла.

Відповідно, з особистих відчуттях учасників експерименту, фруктоза не викликала почуття насичення. Варто додати, що в експерименті брали участь молоді люди, не страждаючі надмірною вагою. Тобто фруктоза змушує мозок шукати більше їжі, навіть якщо організм вже ситий. Свої результати дослідники опублікували у виданні Journal of the American Medical Association.

Це означає, що потрібно чітко розуміти, які саме вуглеводи при загрозі ожиріння бажано викреслити з раціону, а які можна залишити. Крохмаль, що складається з глюкози, не буде змушувати нас є більше потрібного - на відміну від звичайного цукру, до складу якого входить фруктоза. Причому проблема тут не тільки в тому, що фруктоза примушує нас до переїдання: цукор стимулює викид інсуліну, підвищений вміст якого може привести до самих різних і самих неприємних наслідків - від порушень жирового обміну в печінці до повноцінного діабету, ожиріння і пов'язаних з ним серцево- судинних хвороб.